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Sangue di Giuda Dolce Frizzante DOC 2010Eigener Weinberg der Kellerei in Canneto Pavese, 200-300m ü.d.M. gelegen - Die Trauben werden handgelesen. Die Mazerationszeit im Edelstahltank dauert 3-4 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 23-24°C. Der Wein hat jetzt ungefähr 5-6% Vol. Alkohol und wird dann bis zur erneuten Gärung gekühlt gelagert. Die zweite Gärung findet im geschlossenen Tank statt, so dass die entstehende Kohlensäure im Wein verbleibt. Wenn der Wein 7% Vol. Alkohol erreicht hat, wird die Gärung durch Absenkung der Temperatur unterbrochen. Der vorhanden Restzucker, der weitere 6% Vol. Alkohol ergeben würde bleibt erhalten. Sterile Kaltabfüllung. |
6,60 €* |
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